식품공학과추천도서 (1) 썸네일형 리스트형 [자연·공학 계열 추천 도서] 식품공학과 음식 문맹 벗어나 ‘찐 맛잘알’ 거듭날 책 읽기 취재 정나래 기자 lena@naeil.com “우리가 일상에서 맛있게 먹고, 안전하고 편리하게 이용하고 있는 여러 가지 신선 식품과 가공식품들은 모두 식품공학자들의 끊임없는 도전으로 만들어진 것입니다. 식품공학은 원료·개발·가공·유통·소비 등 식품에 관한 모든 것에 대한 연구를 통해 더 맛있고 몸에 좋고 편리하고 안전한 식품을 만들어내는 학문입니다. 대부분의 식품 원료가 동식물에서 유래하므로 식품공학을 공부하려면 화학·미생물학·물리학 등의 기초과학부터 생명공학·유전공학·전자공학·영양학·경제학 등에 이르기까지 폭넓은 분야의 지식이 필요합니다.” _ 고려대 식품공학과 김세헌 교수(본지 1015호 ‘전공 적합書’에서 발췌) ONE PICK! 전공 적합書 지은이 .. 이전 1 다음
